Om oss

Sandalen Gård ligger idyllisk til på Vistnes i Randaberg kommune – kun 10 minutter fra Stavanger – og er Randabergs første dedikerte fruktgård. I 2011 la gården om driften fra dyrehold og grasproduksjon til moderne tettplantinger med frukt. Den første juicen ble laget i 2012, og fra 2014 har våre produkter vært tilgjengelige i ubetjente gårdsutsalg og på torget i Stavanger.

I dag har vi over 5 500 epletrær fordelt på mer enn 20 ulike sorter, nøye utvalgt for sin smak og egnethet til sider og jus. I tillegg dyrker vi solbær, rips, stikkelsbær, ville bjørnebær og plommer – noe som gir oss et bredt spekter av smaker å utforske. Vi har en betydelig produksjon av spiseepler, men fokuserer også sterkt på spesialsorter som kun brukes til drikkeprodukter.

Fordi Sandalen Gård ikke er tilknyttet de store fruktgrossistene, har vi frihet til å eksperimentere og velge sorter ut fra smak og kvalitet – ikke bare avling og holdbarhet. Resultatet er juice og sider med særpreg, karakter og balanse.

Vi er et lite team med stor lidenskap, og drives av én ting fremfor alt annet: innovasjon. Hos oss finner du ikke én stor 20 000 liters tank med standardproduksjon – men mange små tanker med ulike gjærtyper, fruktsorter og fermenteringsmetoder. Hver batch er en utforskning av smak og håndverk. Som vi selv sier:
«Den dagen vi produserer kun for pengenes skyld og blir kvantitetsstyrt fremfor innovasjonsdrevet, er dagen vi slutter å lage sider.»
– Jo Arild & Anne

Sider

Sandalen gårds sider produseres av gjæret eplemost fra epler dyrket ved gården i Randaberg i Rogaland.
Sideren er basert på ulike eplesorter og produksjonsmetoder, og uttrykket varierer med råvare, sesong og prosess.
Kombinasjonen av sorter og produksjonsforløp gir et bredt spekter av stiler, fra tørre til mer sødmepregede varianter.

Sider fra Sandalen gård

Vi produserer over 20 ulike sidervarianter ved gården.
Sortimentet er basert på ulike eplesorter og produksjonsmetoder.

• Dolk – laget etter tradisjonell metode med Ellis Bitter og Rød Aroma.
• Brynje – basert på Asfari og Rubinstep.
• AntarktIS – issider basert på Discovery.
• Trell – basert på Rød Aroma og Ellis Bitter, tilsatt ca. 10 % Discovery issider.

Utvalget varierer gjennom året.

Innovasjon og eplemangfold

På Sandalen gård arbeider vi systematisk med produktutvikling, med fokus på råvare, sortsmangfold og produksjonsmetoder.

Vi dyrker over 20 forskjellige eplesorter – fra konsumepler til tanninrike siderepler – som gir grunnlag for variasjon i struktur og uttrykk.
Vi tester også nye sorter for å utvide grunnlaget for norsk siderproduksjon.

Klassiske norske sidere

Disse siderne produseres ved å stoppe gjæringen gjennom filtrering.
Deretter tilsettes CO₂ før tapping, noe som gir en perlende sider.

Eksempler:
Rubisider, Knedrepar, Skjoldmøy, Hammeren, StoreSterkt, Fruktuss, Brynje, Oppdageren, Prosjekt Prydeple 2, Blanderen
Midlertidig ikke produsert:
Ferd, eXperiment X1, Lendmann

Blanderen – laget med Dalinibel, Inoby og prydeplet Red Sentinel.

Sidere laget med tradisjonell metode

Sideren gjæres ferdig før tilsetting av gjær og sukker for annengangsgjæring i flaske.
Etter lagring roteres flaskene for å samle gjærrestene før degorgering.

Eksempel:
Dolk – basert på Ellis Bitter og Rød Aroma
Midlertidig ikke produsert:
Sverd

Sidere laget med varmekonsentrering

Ved varmekonsentrering reduseres vanninnholdet i eplejuicen før gjæring.

Eksempel: Ildsint

Issidere

Issider lages ved å fryse eplejuicen og benytte den konsentrerte delen som tiner først.
Denne gjæres og stabiliseres før tapping.

Eksempler:
Isefin, AntarktIS, Trell

Sidere med bær eller humle

Disse siderne produseres ved å tilsette bær eller humle i ulike faser av prosessen.

Eksempler:
Bromlebasse, Humlus, XnTrisk
Midlertidig ikke produsert:
Bærserker

Sidere laget med siderepler

Disse siderne er basert på tanninrike eplesorter som Ellis Bitter og Somerset Redstreak,
som bidrar til struktur og kompleksitet.

Eksempler:
Lindisfarne, Hammeren, Trell, Dolk (tradisjonell metode)

Vin

Plommevin produseres ved gjæring av plommer tilsatt eplejuice.

Prunus Sterkus

Vinmonopolet

Flere produkter distribueres gjennom Vinmonopolet.

Teknologi og presisjon

Det benyttes digitale verktøy for måling og oppfølging av produksjonsprosessen,
inkludert monitorering av sukker, syre, SO₂ og sensorisk utvikling.

Sandalen Cider Makers Essentials

Bruk av alkohol kan være helseskadelig – les mer på Helsenorge.no