Sider varianter

Vi har over 20 ulike sidervarianter tilgjengelig i gårdsbutikken.
Sortimentet består av både klassiske favoritter og nye, eksperimenter fra årets produksjon.

Nyheter 2025 – nå i gårdsbutikken

• Dolk – laget etter tradisjonell metode med Ellis Bitter og Rød Aroma. En kompleks og elegant sider med tydelig champagnepreg.
• Brynje – frisk og balansert, laget på Asfari og Rubinstep.
• AntarktIS – musserende Discovery-issider med intens fruktighet og naturlig sødme.
• Trell – en unik blanding av Rød Aroma og Ellis Bitter, tilsatt 10 % Discovery issider for ekstra dybde og friskhet.

Alle disse – AntarktIS, Trell, Brynje og Dolk –
er nå tilgjengelige i gårdsbutikken.

Innovasjon og eplemangfold

På Sandalen gård er vi lidenskapelig opptatt av produktutvikling, og vi mener at innovasjon
bør stå i kjernen av norsk siderproduksjon. For oss handler det om å skape et mangfold av
smaker basert på ulike eplesorter.

Vi dyrker over 20 forskjellige eplesorter – fra klassiske konsumepler til sjeldne, bitre
siderepler – noe som gir oss muligheten til å lage sidere med stor variasjon og kompleksitet.
Vi utforsker kontinuerlig nye sorter som går utover de tradisjonelle variantene som vanligvis
brukes til konsum.

Klassiske norske sidere

Våre klassiske sidere lages ved å filtrere sideren for å stoppe gjæringen. Deretter tilsettes CO₂
under trykk før tapping på flasker, noe som gir en frisk, perlende og fruktig karakter.

Tilgjengelig:
Rubisider, Knedrepar, Skjoldmøy, Hammeren, StoreSterkt, Fruktuss, Brynje, Oppdageren, Prosjekt Prydeple 2, Blanderen
Midlertidig utsolgt:
Ferd, eXperiment X1, Lendmann

Blanderen – laget med Dalinibel, Inoby og prydeplet Red Sentinel.
Denne sideren kombinerer nye eplesorter og prydepler for et unikt uttrykk. Vi mener at variasjon
og nye epletyper er nøkkelen til en moderne og nyskapende norsk siderkultur. Metode og gjær har
sin rolle, men for oss ligger den virkelige magien i eplene.

Sidere laget med tradisjonell metode

Sideren gjæres helt ut før den tilsettes champagnegjær og sukker. Den tappes deretter på flasker
for annengangsgjæring, som varer i minst ni måneder. Etter modning plasseres flaskene i pupitre
og roteres gradvis for å samle gjærrestene i halsen. Til slutt degorgeres flaskene, gjæren
fjernes, og flaskene fylles opp med sider før de forsegles med champagnekork og vaier.

Tilgjengelig:
Dolk – tradisjonell metode. Basert på Ellis Bitter og Rød Aroma.
Midlertidig utsolgt:
Sverd

Sidere laget med varmekonsentrering

Ildsider lages ved å varme opp eplejuicen for å konsentrere smak og sukker før gjæring.
Resultatet er en fyldig og intens sider med dyp aroma og varm karakter.

Tilgjengelig: Ildsint

Issidere

Issidere lages ved å fryse eplejuicen og tappe de første 30 % som tiner. Denne konsentrerte
juicen gjæres til ønsket styrke før sideren filtreres og tappes. Resultatet er en rik og intens
sider med balansert sødme og lang ettersmak.

Tilgjengelig:
Isefin, AntarktIS, Trell

Sidere med bær eller humle

Disse siderne lages på ulike måter – ofte ved å tilsette bærjuice, bær eller humle i siste del av
gjæringen, slik at smakene integreres naturlig. Humle tilfører en lett bitterhet og friske
aromatiske toner, mens bær gir friskhet, farge og dybde. Noen varianter lagres kaldt med bær i
flere måneder for ekstra kompleksitet før filtrering og tapping.

Tilgjengelig:
Bromlebasse, Humlus
Midlertidig utsolgt:
XnTrisk, Bærserker

Sidere laget med ekte siderepler

Disse siderne produseres med taninrike eplesorter som Ellis Bitter og
Somerset Redstreak, som gir struktur, dybde og kompleksitet.
Slike sidere passer spesielt godt til mat og har et mer internasjonalt uttrykk enn klassiske norske varianter.

Tilgjengelig:
Lindisfarne, Hammeren, Trell, Dolk (Trad. met.)

Vin

Plommevin lages ved at plommesteinene fjernes med destoner før fruktmassen tilsettes pektolase
for å bryte ned strukturen. Under gjæringen tilsettes en liten mengde sukker og eplejuice.
Resultatet er en vin på ca. 14,5 % alkohol med rik fruktighet og balansert sødme.

Plommevinen Prunus Sterkus er tilgjengelig i gårdsbutikken.

Vinmonopolet

Flere av siderne våre er tilgjengelige gjennom Vinmonopolet.

Beskrivelse av siderne på engelsk:
Last ned PDF
For utvidet beskrivelse, se produktpresentasjon under «Lenker».

Teknologi og presisjon

Husbonden har bakgrunn fra IT og har utviklet et eget digitalt verktøysett for måling, analyse
og kontroll i siderproduksjonen. Verktøyene brukes til å overvåke viktige parametere under
gjæring og lagring, og bidrar til stabil kvalitet i alle batcher.

Les mer om verktøyene her:

Sandalen Cider Makers Essentials
.

Bruk av alkohol kan være helseskadelig – les mer på Helsenorge.no